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| 豆芽机之豆芽菜的营养价值 |
豆芽机之豆芽菜的营养价值
吃豆芽菜时应注意不要将豆芽瓣丢掉；烹调豆芽菜时加少许醋，使豆芽中的蛋白质凝固，从而口感脆嫩而软烂，同时可减少对维生素C的破坏，还能使豆芽中的钙质溶解，提高营养价值，并可去除豆腥味，使炒出的芽菜更加可口。
鱼蛋豆芽汤原料：黄豆芽120克、草鱼180克、姜5克、大葱5克、盐3克，做法：1、鱼肉洗净，加少许幼盐后绞烂，黄豆芽洗净切去幼尾，葱切成葱花；2、锅中放适量的清水，生火后先处理鱼肉，以碗盛载，加葱花和少量生粉，用筷子搅至起胶；3、水滚后下入姜片和黄豆芽，约煮15分钟，再以筷子将鱼肉拌成鱼蛋形，相继放入锅内，煮10分钟即成。关于豆芽菜的药用功能，李时珍在《本草纲目》中誉其为“菜中佳品”，性味“甘平解毒”，可以“解毒酒”、“利三焦”。美闻得克萨斯州荷斯顿防癌研究所初步试验结果表明，豆芽菜中的叶绿素确有防癌作用，据此，美掀起了“豆芽热”。民间有豆芽治寻常疣的经验，办法是：黄豆芽适量，清水煮熟，连汤淡食，每日三餐，吃饱为止，连食三天为一疗程。治疗中不吃其他食物，第四天恢复平常饮食，继续以豆芽佐食，病愈之后不再复发。
豆芽菜物美价廉，雅俗共爱。即可登上大雅之堂奢华的宴席，也可是平民的家常之菜。豆芽菜的营养价值高，近来西方的研究发现豆芽菜可以抗疲劳、抑癌、治癫痫，西方营养学家认为豆芽菜不仅有高的营养还有高的治病价值，他们一致认为豆芽菜是理想得近乎完美的食品。没想到千百年前祖先发明的豆芽菜竟是如此的神奇了不起。
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